Celebrarán Primer Festival del Cabrito

  • ** 28 de mayo en el Parque las Maravillas.
  • ** Participarán 80 cabritos, 20 al carbón, 10 en salsa y 10 fritado.

Saltillo, Coahuila de Zaragoza / 26 Abril 2022.- El próximo 28 de mayo se realizará en Saltillo el Primer Festival del Cabrito, con la participación de 40 equipos de la entidad que competirán por el Mejor Platillo y 12 chefs de renombre nacional como jurado calificador, coordinados por Edna Alanís.

El evento surgió el año pasado con el decreto del Día Estatal del Cabrito el 18 de abril, de acuerdo a lo estipulado y en este mes del 2022 se llevará a cabo el primer Festival del Cabrito en el parque Las Maravillas, de las 13:00 a las 18:00 horas. Esperan una asistencia de mil 500 personas, donde habrá degustaciones de cabrito en tres modalidades: salsa, fritada y asado, y de bebidas: agua, vino y cerveza.

En conferencia de prensa, encabezada por la secretaria de Turismo y Desarrollo de Pueblos Mágicos de Coahuila, Azucena Ramos Ramos; el Alcalde de Saltillo, José María Fraustro Siller; el presidente de CANIRAC Coahuila, Éder López; y los empresarios restauranteros, Braulio y Juan Ramón Cárdenas Cantú.

El presidente de Canirac mencionó que competirán 40 equipos, los cuales se van a dividir para abarcar las tres modalidades: 20 para cabrito al carbón, 10 para cabrito en salsa y 10 para el cabrito fritado. Cada equipo hará dos piezas y tendrán un total de 80 cabritos para la competencia.

Además habrá un pabellón del vino y un pabellón de food trucks con comida variada, como empanadas argentinas, hot dogs, tacos, pizzas, etc., y para amenizar el festival, música y grupos en vivo.

La presidenta del jurado será la reconocida chef a nivel nacional, Edna Alanís, que trabajó en España y en el restaurante Mediterranean en Monterrey, fue coordinadora de más de 30 festivales nacionales de la sociedad mexicana de parrilleros.

El jurado se conformará por: Lula Martín del Campo de Ciudad de México; Sonia Ortíz Avándaro que tiene programas en el canal gourmet; Josefina Santacruz; Marta Zepeda de San Cristóbal de las Casas, Chiapas; Olga Zambrano, Alberto Elizondo y Hugo Guajardo de Monterrey; Yadira Ornela de Chihuahua; Adrián Herrera participante de MasterChef; Humberto Villarreal de la Crónica del Taco en Netflix y José Manuel Baños de Oaxaca.

Ramos Ramos, titular de Sectur Coahuila, señaló que con esta actividad se rendirá un homenaje a la gastronomía tradicional y se reconocen siglos de tradición a una tierra donde se trabaja la ganadería caprina.

“Parte del compromiso del Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo, es fortalecer los productos, rutas y circuitos temáticos ya existentes y consolidar al turismo como un sector económico estratégico, sustentable y competitivo”, señaló.

Con este motivo, añadió, se creó un Programa Estatal Gastronómico, que busca reconocer y fortalecer lo mejor de nuestra cocina tradicional coahuilense.

“De la mano de la cadena de valor, y con el apoyo del gobernador Miguel Riquelme, implementamos una estrategia que integra acciones como la firma de convenios para la promoción gastronómica de Coahuila con el sector restaurantero, hotelero y los vinos de Coahuila, para celebrar festivales dedicados a la comida tradicional en las cinco regiones”, expresó Ramos Ramos.

Parte importante de este objetivo, continuó, ha sido la creación de la Senda del Cabrito, la ruta gastronómica que integra restaurantes, eventos, concursos, tradiciones familiares, lugares, historias, aromas y sabores. “Es un proyecto que se hizo acreedor al Premio Excelencias Gourmet 2021 en FITUR en España”.

El costo del boleto para el Primer Festival del Cabrito será de 750 pesos, incluye cuatro degustaciones de cabrito, dos cervezas, refresco y agua. Y para niños menores de 12 años el costo es de 300 pesos y tiene derecho a una degustación de cabrito, refresco y agua.

Los boletos los pueden adquirir en las oficinas de Canirac y la semana entrante también estarán disponibles en varios restaurantes de la ciudad, Las Brasas, Los Compadres y El Mesón Principal, entre otros.

Por su parte, el alcalde José María Fraustro Siller, felicitó a los organizadores del evento por impulsar una gran tradición gastronómica de Saltillo y de Coahuila, como es el cabrito, y reiteró el apoyo de su Gobierno al sector restaurantero.

A la rueda de prensa también asistieron el Director de Fomento Económico y Turismo de Saltillo, Mario Mata, y el empresario Juan Carlos Guerra, integrante del Comité Organizador del festival.