En el marco de los festejos por el Día Nacional del Pulque, universitarios crearon una serie con seis capítulos, donde construyeron un discurso multidisciplinario que recorre el ciclo de vida, no sólo del maguey, ni del pulque, sino también de quienes lo consumen, lo producen y lo venden.
“Contestatarias» fue el primer capítulo de una serie de seis, proyectado el viernes 3 de febrero en la Casa de Cultura de Soledad «Bicentenario y Centenario de la Nación”.
La serie, así como las raíces del maguey pulquero, está construido a partir de diferentes vertientes que se unen a su núcleo para contar, a través de las voces de los productores y vendedoras de la bebida, como de las poetas, antropólogas, promotores culturales, antropólogos, químicas y consumidores, para a mantener vivo el gran mito de Mayahuel; para volver a compartir el regalo de la diosa con todo aquel que se aventure y arrope en el cobijo de un nogal en una fraterna compañía.
El pulque es el regalo de la diosa Mayahuel para todos; la bebida mexicana por excelencia. Líquido blancuzco de origen prehispánico que se obtiene de la raspa de las pencas del maguey para obtener el aguamiel, que al fermentar se transforma en Pulque, deleite que combate la debilidad y mejora el ánimo de todo quien lo bebe y comparte.
Una voz, de quienes la cuentan y se alza femenina, que, contra todo estigma social, son ellas quienes mantiene vivo el regalo del pulque.
Se construye, y da forma, desde que el maguey se abre paso en el suelo árido y cuando llega a su madurez, producir el dulce elixir primigenio que con el tiempo y a través de múltiples acciones, voces, unidades, sintagmas, fres, oraciones, recuerdos, y memorias dan forma y fermentación al pulque, que ninguna de esas voces se sostiene como un testimonio independiente, que narra esta serie; Eternidades, Contestatarios, Reminiscencias, Pulqueras, Mayahuel y Sietes, que puede ser vista en cualquier orden.
Esta producción se logró con el apoyo de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Facultad de Ciencias Químicas, Facultad de Economía y la Facultad de Ciencias Sociales y Humanidades, de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí y de todos aquellos que recuerden el sabor de la bebida con gusto, pero sobre todo júbilo que permanecer vivo lo nuestro.
Fue una coproducción de la Dirección de Radio y Televisión y la Coordinación Académica en Arte de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, en la que tres Óscares, Montero, Carrillo y Ramírez, construyeron el discurso.
«Al consumirlo sin exceso, resulta benéfico para la salud, regenera células, es antioxidante y energético»: Gerardo Vela de la Rosa.
El pulque es una bebida que, si no se consume en exceso, resulta benéfica para la salud, es regeneradora de células, antioxidantes, energética, sobre todo el aguamiel, que es el néctar antes de transformarse en pulque, consideró Gerardo Vela de la Rosa, catedrático del Departamento de Arte y Cultura de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí.
Explico que, de hecho, personas de las comunidades acostumbran beber para contrarrestar el padecimiento de la diabetes y dijo que otra de las ventajas de esta bebida es la poca graduación alcohólica, que va de 2 a 4 por ciento, máximo 6 por ciento por volumen.
El maestro Gerardo Vela de la Rosa catedrático del Departamento de Arte y Cultura de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, presentó en la 47 Feria Nacional del Libro, “La cultura pulquera en San Luis Potosí” y tiene como origen la tesis de licenciatura y maestría sobre el tema, son obras independientes que se unieron para lograr este proyecto literario.
El autor estimó que se consideraba desaparecida esta cultura, pero, más bien estaba poco visibilizada, con un pequeño declive que afortunadamente en lo que va del siglo 21 ha resurgido, o por lo menos la gente ha volteado su mirada, y mucho tienen que ver los jóvenes en este nuevo posicionamiento de la cultura pulquera.
“Me asumo como parte de esa generación de jóvenes que, en su momento, – era estudiante de licenciatura cuando empecé a trabajar en el tema y puedo decir mi tesis de licenciatura fue el primer estudio en San Luis Potosí al respecto -, advertí había muchas personas en el país y de mi generación trabajando desde la academia y el arte visibilizando esa cultura. Ahora estoy vinculado con personas de otros estados dedicados a la promoción del pulque para que se mantenga y adquiera esa especie de resurgimiento”.
Para Flor de María Salazar, presentadora de la obra, resultó interesante como el autor va diciendo donde se produce el pulque, en barrios específicos, destacando que no hubo haciendas y aristocracia pulqueras, a diferencia de otros lugares como Hidalgo o la Ciudad de México.
“El libro es muy agradable, en el sentido que va relatando como las mujeres pulqueras a través de este negocio les permite una forma de subsistir”. Añadió que, si bien hubo intentos a través de leyes y decretos de ir frenando la producción y el consumo, las autoridades no lograron su cometido y a la fecha se continúa consumiendo.
Cabe mencionar que este libro fue reconocido en el certamen 20 de noviembre, en el año 2020.
