- 18 de Abril, Día Estatal del Cabrito.
Saltillo, Coahuila de Zaragoza; a 18 de Abril de 2022.- Con lo mejor del sabor y tradición con la Ruta Gastronómica “La Senda del Cabrito en Coahuila” y los festivales de este platillo, el estado celebra este 18 de abril el Día Estatal del Cabrito, fecha que fue decretada por el Gobierno del Estado, a iniciativa de la Canirac Coahuila, con el respaldo de la Secretaría de Turismo y Desarrollo de Pueblos Mágicos, el año pasado.
A través de este platillo norestense, Coahuila fue reconocido a nivel internacional con esta ruta gastronómica que ganó el Premio Excelencias Gourmet este año.
Además el cabrito tiene fuerte presencia en los hogares de todas las regiones de nuestra entidad, así como en establecimientos de comida.
“Es un alimento significativo para nuestro estado, porque el cabrito está presente en restaurantes, ferias, concursos, festivales, cocineras tradicionales, celebraciones familiares y en los fines de semana de las familias coahuilenses”, expresó la Secretaria de Turismo del Estado, Azucena Ramos Ramos.
Resaltó el papel que ha tenido la familia coahuilense Cárdenas Cantú en la preservación del tradicional cabrito, así como el impulso institucional de parte del Gobierno del Estado y el trabajo de los ganaderos caprinos.
De hecho, continuó, el empresario y chef internacional Juan Ramón Cárdenas Cantú escribió el libro “La senda del cabrito”, publicado por Larousse y galardonado en el 2017 por la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana como mejor libro de gastronomía en México y ha sido presentado en diferentes foros internacionales.
“Para el Gobierno de Miguel Ángel Riquelme Solís es de suma importancia que se reconozca la tradición culinaria del cabrito en nuestro estado, porque enaltece el valor de la cocina coahuilense, la riqueza de los hatos caprinos que tenemos y el legado gastronómico de generaciones de familias”, manifestó.
Tan importante es, remarcó, que el Gobierno de Riquelme Solís apoyó la iniciativa de Canirac y emitió el Decreto con el que se institucionaliza el Día Estatal del Cabrito.
“Festejamos con mucho orgullo e identidad el sabor e historia de nuestros platillos hechos a base de cabrito, alimento con gran potencial dentro del turismo gastronómico en Coahuila”, concluyó la secretaria Ramos Ramos.
