El Sureño, Arte en el Buen Vino, Música y Gastronomía

  • La Cava Quintanilla en el Rancho El Sureño, cuna de la Vendimia Potosina

 

Durante los últimos años la producción vinícola en San Luis Potosí ha tenido gran auge, actualmente, uno de los ranchos productores más importantes en la plantación de uva en la entidad es el rancho El Sureño, ubicado en la localidad de El Carpintero en el municipio de Moctezuma, sobre la carretera Moctezuma-Villa de Arista, en el kilómetro 13.5, producen anualmente 350 mil botellas de vino.

Carlos Quintanilla, impulsor del sector vinícola en SLP y propietario del rancho El Sureño, dijo que el reto para el 2020 es llegar hasta las 450 mil botellas de vinos “esperamos que en el 2022 lleguemos a producir 750 mil botellas, que es un proyecto ambicioso de mucho trabajo, pero también de mucha satisfacción y para llegar a estas metas, estamos adquiriendo anualmente 10 máquinas que procesen 10 toneladas de uva de manera diaria“, dijo.

Hace algunos años decidió experimentar con la producción vinícola, donde se han sembrado 105 hectáreas de uva, de esas, el 65 por ciento está cubierta y exporta el 70 por ciento.

Esto ha generado una importante derrama económica en la región, donde también emplea a más de mil jornaleros agrícolas y vinícolas de varias entidades de la República, siendo así, que San Luis Potosí aparece por primera vez como productor de uvas para la generación de vinos tintos y rosados, bajo la supervisión y asesoramiento de enólogos argentinos.

Gracias al sueño que emprendió hace poco más de cuatro años en el rubro vinícola, ha sido posible que en SLP la Vendimia Potosina se vuelva una tradición y se posiciona como una de las favoritas a nivel nacional, que en este 2019 “en la primera edición, tuvimos la asistencia de 440 personas y en su tercera edición, se tiene proyectada la presencia de mil 100 turistas provenientes de Cancún, Puerto Vallarta, Ciudad de México, Monterrey, etcétera, para quienes han programado diversas actividades artísticas, culturales y gastronómicas.

Este evento totalmente familiar, tiene como finalidad promover la cultura e impulsar el talento de artesanos potosinos, cuya vendimia se desarrollará el próximo 31 de agosto en El Rancho El Sureño, donde los asistentes podrán disfrutar de un concierto ofrecido por La Orquesta Sinfónica de San Luis Potosí, que estará engalanada por la voz de Eugenia León y dirigidos por José Miramontes Zapata.

Actuará Paco Rentería, compositor y guitarrista que se hizo famoso gracias a la melodía “El Mariachi“, también habrá un show ecuestre de caballos andaluces con el acompañamiento musical de Luna Cabal, paseos a caballo entre los viñedos pero también disfrutar de los recorridos a los invernaderos y bodega, donde se explicará el proceso de producción del vino, así como degustación de vino, música de mariachi en vivo y el tradicional pisado de uvas.

Vendimia Potosina 2019

Patricia Véliz Alemán, integrante del comité organizador de la Vendimia Potosina 2018, dio a conocer que el menú gastronómico de cinco tiempos estará a cargo del Chef Heriberto Frías Juache y que constará de los siguientes platillos a degustar:

  • Primer tiempo: Jugosas lonjas de tomate de «El Sureño» maceradas con pesto de albahaca con piñón rosado y reducción de vinagre balsámico.
  • Segundo tiempo: Trilogía de pimientos rellenos de guisos de bacalao, marlín y salmón, sobre espejo de salsa de cilantro tierno y crema ácida.
  • Tercer tiempo: Crema de ostión con mousse de olivas y wonton de salmón ahumado y cebollino.
  • Cuarto tiempo: Centro de filete sobre aros de papa a las finas hiervas, bañado de gravy de reducción de vino tinto «Cava Quintanilla», calabazas, trompo, zanahorias silvestres y fagot de ejotes.
  • Quinto tiempo:- Pastel ruso y frutos rojos con salsa de frambuesa y mousse de maracuyá con espejo de moras al vino y tropiezo de frutillas.

Y para los niños, se degustará el siguiente menú:

  • Hamburguesa de sirloin, con papa crisp cut y ensalada de la casa.
  • De postre canasta de helado artesanal y ganache de chocolate belga.

Pero la visión y emprendimiento de Carlos Quintanilla no queda allí, pues busca ingresar al sector turístico, para lo que proyecta que la cultura vitivinícola vaya de la mano con el ramo hotelero y restaurantero, planeando a corto plazo la construcción en una primera etapa de 13 habitaciones y dos lagos donde se practique, pesca de lobina, así como algunos otros deportes que promuevan la convivencia familiar, como el kayak entre otros.

El boleto tendrá un costo de mil 950 pesos para adultos y 900 pesos para niños, incluye un kit de bienvenida, que consta de un sombrero, una copa conmemorativa, degustación de tres copas de vino de la casa y una bebida de bienvenida siendo los teléfonos01 444 567 51 11 y 01 444 834 41 00, donde se les puede brindar mayores informes a los interesados.

 

 

 

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