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Salud emprende Operativo Cuaresma en SLP

mercado-venta-de-pescadosEvitar riesgos a la salud de la población que durante la presente temporada incrementa el consumo de pescados y mariscos y agua purificada, la Secretaría de Salud implementará del 27 de febrero al 23 de abril, las actividades del operativo “Cuaresma 2017” en los 58 municipios del estado, informó el Comisionado Carlos Alberto Aguilar Acosta.
Enfatizó que dentro de las actividades que se llevaran a cabo destacan las visitas de control sanitario a pescaderías, restaurantes de pescados y mariscos y ostionerías donde se realizarán muestreos de los productos y del hielo en que son conservados, además de revisar las condiciones sanitarias de dichos establecimientos.

“También serán supervisadas todas las plantas purificadoras de agua y hielo incluyendo las de tipo exprés, las acciones contempladas en el operativo se realizan de manera permanente durante todo el año, sin embargo previo y posterior a la temporada de Cuaresma se intensifican”, agregó el Comisionado.

Aguilar Acosta informó que también se desarrollan labores de capacitación, por lo que se sostendrán reuniones interinstitucionales con SAGARPA, DIF Estatal y Municipal, PROFECO, SECOFI a través del “Programa de Fomento al Consumo de Productos Pesqueros”, a fin de hacer énfasis en la normatividad sanitaria para el adecuado manejo y conservación de los productos.

Asimismo, las siete Jurisdicciones Sanitarias inician pláticas con expendedores y manejadores de productos pesqueros, así como de agua purificada para asesorarlos en técnicas adecuadas del manejo, preparación, almacenamiento del producto, limpieza de utensilios, lavado de manos, conservación en hielo entre otros.

Carlos Alberto Aguilar recomendó a la población observar al momento de la compra de pescados o mariscos, que éstos se encuentren en refrigeración o congelados, que la cama de hielo en la que se encuentran se perciba limpia, sin tierra, rastros de sangre o vísceras que puedan contaminar el producto, además que el personal que despacha presente una apariencia limpia.

Añadió que es importante que los productos del mar estén frescos para evitar alguna enfermedad gastrointestinal por lo que solo se debe adquirir aquel pescado que presenta los ojos húmedos, brillantes y cristalinos, que su piel está firme, con brillo y las escamas bien adheridas y su olor sea a mar por lo que respecta a ostiones, almejas o mejillones hay que adquirir aquellos que tengan la concha firmemente cerrada. Si se va a acudir a algún restaurante de pescados o mariscos, es necesario observar que éste cuente con Aviso de Funcionamiento, que la limpieza sea visible, que el personal que elabora los productos tenga una presentación pulcra y que los productos se encuentren en buenas condiciones.